Destacados exponentes de la gastronomía nacional y local, harán uso de ingredientes criollos en versión XII de Sabor Barranquilla, que se realizará del 22 al 25 de agosto en el centro de eventos Puerta de Oro.

Son 26 los participantes provenientes de Atlántico, Pasto, Cundinamarca, Córdoba, Bolívar, La Guajira, San Andrés, Providencia y Santa Catalina, que compartirán la fusión de lo criollo, la tradición y la alta cocina para el deleite de todos los visitantes de la feria gastronómica más importante del país.

Como complemento a esa representatividad criolla, en la destacada nómina de chefs y cocineros invitados, también se encontrará la influencia de la cocina árabe y japonesa, así como dulces, postres y repostería.

Invitados

Por Bogotá:

Carlos Gaviria Arbeláez, autor del libro, ‘Técnicas profesionales de Cocina Colombiana’, resultado de 15 años de investigación etnográfica por todas las regiones de Colombia.

Daniel Jiménez, con una trayectoria de 17 años en el sector de alimentos, actualmente es investigador en manejo de pescados y técnicas ancestrales de cocción de la cocina colombiana.

Laura Hernández Espinosa, es la directora de FunLeo, fundación que busca posicionar a las comunidades afrocolombianas, indígenas y campesinas como actores clave para salvaguardar la biodiversidad y mejorar las economías locales.

María Carolina López, fundadora de ‘Pizca de Om’, plataforma digital de salud y bienestar dedicada a ofrecer herramientas de sanación e inspiración. Combina nutrición y alimentación consciente.

Jennifer Rodríguez, una de las chefs de mayor proyección en Colombia, gracias al trabajo en su restaurante ‘Mestizo Cocina De Origen’, un proyecto donde descentraliza la alta cocina de las grandes ciudades.

Por Pasto:

David Alberto Koch y María Paula Luna López, portadores de los sabores tradicionales del pacífico nariñense.

Por Córdoba:

Diana García, creadora del concepto ‘Chef en Movimiento’ y voz reconocida de la cocina del Caribe.

Jorge Méndez, quien desde el restaurante ‘Menderek’ explora el gran potencial de la cocina colombiana.

Pedro Rafael Buelvas Puche, chef empírico del municipio de Cereté que ha logrado innovar con la cocina autóctona de su región implementando nuevas técnicas y combinaciones de sabores.

Por Cartagena:

María Cecilia Restrepo Pretelt, apasionada por la gastronomía y la nutrición, es especialista en cocina árabe y del Caribe colombiano.

Rob Pineda Berrocal, nombrado Mejor Chef del Continente Americano de la Worldchefs en Estados Unidos y Kuala Lumpur (Malasia).

Sebastián Pinzón Giraldo y Jaime Rodríguez Camacho, también ubicados en Cartagena conforman el colectivo ‘Proyecto Caribe’ experiencia gastronómica que busca resaltar la cocina tradicional colombiana.

Por La Guajira:

Zayda María Cotes, quien se dará a conocer los saberes de la cocina típica Wayuu. 

Por San Andrés, Providencia y Santa Catalina (región invitada):

Rosilia Rofina Henry Rapón, quien desde pequeña aprendió el arte de transformar alimentos.

Francisco Escalona Fortich, exaltado por la presentación de los platos típicos de la isla, en los que utiliza ingredientes autóctonos y plantas para aromatizar sus preparaciones.

Domingo Sánchez, quien estará en la tarima principal de la feria con su presentación ‘Sabores y Saberes del Archipiélago’.

Por Barranquilla:

Marta Daza, elegida ‘Mejor empresario gastronómico’ de los premios La Barra 2019. 

Claudio Pérez Mayorga, tiene amplia experiencia en el manejo de cocinas de restaurantes de alto nivel gastronómico y de  cruceros.

Ana María Jiménez, su enfoque gastronómico está centrado en los dulces y la repostería.

Isha Ramírez, educadora alimentaria. A través de ‘Cocinando Comunidad’ conecta, promueve y apoya emprendimientos locales y globales. 

Juan Ignacio Losada, ganador de la primera versión del premio Fogón de Oro de Gases del Caribe.

María Emilia Fadul, chef ejecutiva y propietaria del Restaurante y Galería Maília y de Maio Galería de Sandwich, en la ciudad de Barranquilla.

Yosbeidys De Ávila, ganadora del concurso de cocina para aficionados de Sabor Barranquilla 2018.

Javier García, finalista en la World Sushi de Japón y obtuvo certificación y medalla de bronce en el Taste of Japan de la Authentic Japanese Cuisine.